Gezonde eiwitrijke kerstkoekjes
Christmas is here! Geniet van deze heerlijke eiwitrijke kerstkoekjes, waardoor het hele huis lekker gaat ruiken. Klik hier om de TikTok instructie video te bekijken.
Ingrediënten
200 gram havermeel
100 gram amandelmeel
75 gram kokosolie
1 banaan
1 tl bakpoeder
25 gram (2 schepjes) Vegan Eiwitpoeder Vanilla
2 tl kaneel
2 eieren
2 el honing
30 gram kokosbloemsuiker
60 ml amandelmelk
1 handje rozijnen
Aan de slag
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng de havermeel, amandelmeel, bakpoeder, eiwitpoeder, kaneel en kokosbloemsuiker in een blender en mix door elk. Doe dit vervolgens in een kom.
3. Voeg de (gesmolten) kokosolie, amandelmelk, eieren, banaan en honing toe aan het droge mengsel totdat er een beslag ontstaat. Voeg hierna de rozijnen toe.
4. Laat het mengsel voor 20 minuten in de koelkast afkoelen en daarna kan je het mengsel in de kerstvormpjes doen op een bakplaat (met bakpapier). Hiervoor kan je het deeg eerst uitrollen of je doet het beslag via een lepel in de vormpjes.
5. Doe dit met al het beslag en doe de koekjes dan voor 15-20 minuten in de oven.
6. Enjoy en maak er een mooie kerst van! 🎄
