Carrot Cake Muffins
De geur van kaneel en koekkruiden uit jouw keuken! Maak deze heerlijke Carrot Cake Muffins als tussendoortje om van te genieten. Klik hier om de TikTok video te bekijken.
Ingrediënten
1 grote geraspte wortel
2 schepjes Vegan Eiwitpoeder Vanilla
3 eieren
2 bananen
120 gram havermout
2 tl koekkruiden
1 tl kaneel
1 tl bakpoeder
1 el honing
1 tl vanille extract
1 handje rozijnen
Snufje zout
Aan de slag
1. Verwarm de oven voor op 180 °C en rasp de wortel.
2. Doe alle ingrediënten (behalve de geraspte wortel en rozijnen) in een blender en mix tot een glad geheel.
3. Doe het beslag in een kom en voeg hier de geraspte wortel en rozijnen aan toe.
4. Pak een muffin ovenplaat en doe hier muffinvormpjes in (siliconen muffinvormpjes zijn het beste, aangezien het papier dan niet aan de muffin blijft plakken wanneer je de muffin gaat eten).
5. Verdeel het beslag met een juslepel over de muffinvormpjes, totdat alle muffinvormpjes gevuld zijn.
6. Doe de muffin ovenplaat in de oven voor 30 minuten, totdat de muffins goudbruin en gaar is.
7. Haal de muffin ovenplaat uit de oven en laat de muffins afkoelen.
8. Geniet van jouw heerlijke muffins met een grote kop thee erbij!
9. TIP! Bewaar de Carrot Cake Muffins langer, door ze stuk voor stuk in boterhamzakjes te doen en in de vriezer te leggen.
