Cinnamon Roll Cookies
De gezonde koekjes variant op Cinnamon Rolls! Met een heerlijke gekarameliseerde topping. Klik hier om de TikTok instructie video te bekijken.
Ingrediënten
Basis:
200 gram havermeel
50 gram amandelmeel
1 el kokosolie
225 ml amandelmelk
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel
7 gram gist
1 el kokosbloemsuiker
1 el maple syrup
Topping:
60 gram kokosbloemsuiker
2 tl kaneel
1 el plantaardige boter
Aan de slag
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng de havermeel, amandelmeel, bakpoeder, eiwitpoeder, kaneel en gist in een kom.
3. Meng in een andere kom de (gesmolten) kokosolie, amandelmelk, kokosbloemsuiker en maple syrup.
4. Voeg vervolgens het droge mengsel beetje voor beetje bij het natte mengsel, totdat er een dikke textuur ontstaat.
5. Pak een ovenplaat en bedek die met een bakpapiertje. Rol het beslag in 8 gelijkwaardige rondjes en druk ze plat op de bakplaat.
6. Meng in een kom de 60 gram kokosbloemsuiker, kaneel en plantaardige boter en meng dit met je handen.
7. Verdeel dit mengsel bovenop de ongebakken koekjes en doe de plaat in de oven voor 20 minuten.
